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养殖池宜建在水源充足，水质良好，进排水方便，朝阳通风的地方。池塘面积一般是5～30平方米，池深70～100厘米。池塘按东西走向建造，池底泥土应松硬适度。在池塘较高的一端挖一进水口，在相对一侧的低处留一排水口。进、排水口均要罩上拦鱼网布。在放苗前10～15天每平方米水面用生石灰150～200克或漂白粉10～15克，化水全池泼洒消毒，杀灭有害病菌。一般清塘消毒7～10天后向池塘内注水，水深10~20厘米。黄鳝苗黄鳝适宜15～30℃的养殖环境，可在池中1/3的水面适度种植凤眼莲、浮萍等水生植物，在池边种些南瓜、
黄鳝的环境适应能力较强，一些不宜养殖其它鱼类的废弃水体及不宜种植农作物的水坑、水塘均可作黄鳝池。所以人工养殖黄鳝并不是很难，在搞好疾病预防及防逃措施的前提下，养殖风险也不是很大。销售黄鳝苗对于山塘，首先要保证不漏水，防止黄鳝逃逸，还必须修好进水口、排水口、溢水口用来换水、排水。每个水口还必须安装拦鱼设施以防下大雨池水上涨时鳝鱼逃逸。为利于黄鳝的生长，还可人工仿造自然环境以供黄鳝栖息，如在池内投放石头、树根等，还可在池内种植浮莲、慈姑等水生植物，以改善水质。
科研落后于生产的局面有所改善。人工黄鳝养殖的历史较短，对黄鳝较全面的研究近年才开始，但这已使科研落后于生产的被动局面有所改观。鳝鱼近两年，水产专业杂志上介绍养鳝新成果、新经验的论文、总结报告比前几年大为增加，科技含量大为提高，成果转化为生产力的速度大大加快。规模化、集约化养殖呈现良好势头。改变传统的零星单池小生产经营为连片集约化规模养殖只是近年来才出现的新的养殖形式，因为具有良好效益，一出现便受到群众的重视。如安徽淮南的皖龙鳝业有限公司的工厂化养鳝和湖北等地的池塘网箱养鳝越来越受到各方面的关注和青睐。
1、种苗生产的规模化仍然落后。种苗是生产的基础，黄鳝养殖的快速发展与种苗供应严重不足的矛盾更加突出。2、黄鳝苗天然黄鳝资源亟待保护。近年来的养鳝种苗主要依赖天然的捕捉，这使黄鳝资源受到很大的破坏。3、黄鳝的疾病成为制约生产发展的主要因素。随着养鳝集约化的发展，鳝病越来越多，据资料统计，目前各类鳝病已达近30种之多。
很多人在养殖黄鳝的时候，为了降低养殖的成本，选购廉价的、没有达到质量检验标准的劣质饲料，或者是采用一些其他的饲料来代替黄鳝所需的饲料来进行喂养这些都是错误的做法。劣质的饲料对黄鳝的伤害是非常大的，而其他的饲料又不能满足黄鳝的营养需求，这样会造成营养不良，引发一些疾病。那么好的饲料选择是以黄粉虫、蚯蚓、蝇蛆以及小杂鱼等为原料的饲料，同时还需要辅助性的选择一些素性饲料，鳝鱼保证营养的均衡。
黄鳝别称鳝魚、田鳝、田鳗等，为合鳃鱼科黄鳝属鱼类，我国各地均有生产，以长江流域、辽宁和天津产量较多，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层，刺少肉厚，肉嫩味美，养殖价值非常高。黄鳝苗黄鳝苗必需严格挑选，通常笼捕或鳅捕来的鳝种损伤少，放种后成活率高，如购买用于养殖的苗种在条件允许的情况下应尽可能亲自到捕鳝户中挑选，不宜收购经过多道贩卖转手的鳝苗，因为这样的鳝苗质量难以得到保证。
